Receitas

Arroz de Marisco

 

       
      INGREDIENTES:
      350g       de arroz Agulha 100% Inteiro Moave     10dl de azeite
      600g      de polvo     1dl de vinho branco
      500g      de camarão     2 folhas de louro
      100g      de miolo de mexilhão     1 raminho de coentros
       100g      de  lulas       Sal e pimenta q.b.
       2      tomates maduros        
       2      cebolas        
       4      dentes de alho        

                     
                     
                     

MODO DE PREPARO

Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, tempere com sal, adicione os camarões e deixe ferver 1 minuto. Retire, reserve 4 camarões com casca e descasque os restantes. Coza depois o miolo de mexilhão e a Lula na mesma água.
Entretanto, descasque as cebolas e os alhos e pique tudo finamente. Escalde os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e corte-os em cubos pequenos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar um pouco. Adicione o tomate, mexa bem, junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Junte o tamboril cortado em pedaços, o arroz e cerca de 8 dl do caldo de cozer os mariscos, adicione também o louro e os coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o arroz ficar quase cozido.
Junte então todos os mariscos, rectifique os temperos e junte um pouco mais de caldo se necessário, deixe ferver 2 minutos e sirva de imediato.